第814章 水煎肉卷（1/ 2）

建国好奇的看着徐拙问道：“关键是……你会做吗？”

徐拙还真的会做。

很早之前，他就得到了一个鲁菜的烹饪技法，名为“㸆”。

㸆，是一种在锅里把汤汁烧干的烹饪技法。

当时徐拙只想到了㸆大虾这道传统鲁菜，用处不是很大，所以就没放在心上。

但是最近他没事研究烹饪的时候，才发现水煎包的做法，也属于㸆。

水煎包的做法就是先把包子放入锅里煎一下，然后倒入面粉水，烧干后就成了水煎包。

这跟㸆的做法完全一致。

所以……

徐老板现在已经会做水煎包了，甚至连锅贴和生煎也会做。

只不过没机会尝试而已。

现在看着建国端着的肉卷胚，徐拙突然想到了这个技能。

这么好的机会，不展示一下岂不是太可惜了嘛。

而且㸆的技法到底好不好用，今天正好也做个尝试。

好用就当是巩固自己人设了，同时也让店里的员工尝尝鲜。

要是不好用也没事，钻研烹饪技法本就有成功有失败，大家只会觉得自己努力，不会觉得自己没本事的。

徐拙觉得自己有些虚伪。

不过成长嘛，就是个告别天真和单纯，逐渐戴上面具生活的过程。

等有一天我们变成了自己讨厌的样子，也预示着我们已经长大。

徐拙让建国去做那些油卷，他则是把店里的两个大号平底锅都端了出来。

不过这么多面食，全靠平底锅可做不出来，所以徐拙让两个帮厨开始准备蒸锅。

双管齐下，先把这些肉卷和油卷先弄熟再说，省得时间长了味道变酸。

平底锅洗干净后，徐拙放在灶上，水分烧干后，他拿着刷子在锅底刷了一层油。

然后拿着肉卷，小心的摆放在平底锅里。

因为肉卷是发面，会膨胀，所以摆的时候间距要大，免得肉卷膨胀之后挤成一团。

放好后徐拙关火，让肉卷在锅里醒发十分钟。

这样肉卷会因为锅里的那点热量逐渐膨胀起来，假如刚刚摆得间距太小的话，正好可以调整一下。

而且肉卷蓬松之后再做，口感也会更好吃一些。

趁着这个功夫，徐拙把另一个平底锅也架到灶上，如法炮制。

十分钟后，徐拙再次开火，平底锅烧热后先把锅里的肉卷这么烙两分钟。

然后他端着大半碗水，里面抓了一把面粉，搅拌成面粉水之后均匀的倒进了平底锅中。

水的量差不多在肉卷的三分之一处就行。

盖上锅盖，调成中火，接着开始弄下一锅。

平底锅弄好后，旁边两个帮厨也用蒸锅蒸了两锅。

现在正在弄第三锅。

“等会儿人来了找售后过来看看，这蒸柜才买了一个多月就出问题，质量也太差了点。”

建国应了一声之后，开始烧稀饭。

差不多过了十五分钟，徐拙掀开过来，锅里立马飘出了一股浓郁的香味儿。

肉香味儿混合着面香味儿，让人一下子就饿了。

这会儿肉卷已经再次膨胀，看起来很诱人，徐拙用手指在肉卷上点了一下。

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