第114章 梅菜扣肉(1/ 2)
起锅烧肉,油热下入五花肉,“有肉皮的这一面朝下。”
“记住这个时候肉皮里还有充足的水分和我们之前加进去的酱油,煎的时候要小心油溅在自己的身上。”
肉皮充分与锅底进行接触,高温炙烤之下,平滑的猪皮会嘭起,绽出不均匀的虎皮纹理。
这个时候把火转小,盖上锅盖,焖制两三分钟,再打开锅盖观察一下,当肉皮泛着晶莹剔透的微红,底部焦焦脆脆,就完成了做肉的第一步。
那几条五花肉再次回到了桌上,江秋秋换上了新的切熟食菜板。
焦褐的那一面落在木制的菜板上,还发出了清脆的声响。肉轻摇动,在屏幕里DuangDuang的,无须聚光,已经有一票人受不了了。
#???#
#我宣布,咕咕兽肉已经成为我毕生最爱。#
#五花肉太神奇了,做红烧的时候我感动到哭泣,做这个扣肉我也哭得好大声呜呜呜!#
大家喜欢,江秋秋自然开心。
“好啦,肉拿出来,我们就把它们切成小段,提前分盘了。”
镜头一转,在这边的小餐桌上,摆着二十多个白瓷小碗。
江秋秋提手拿起了一把银色的大菜刀,开始片肉。
一刀切出一段长度约为十厘米的肉,当做一份,然后在把肉反过来,从肉皮那面切起,亮银色的刀切过酥脆的肉皮,发出咔嚓的声音。
但刀很快,声音还闷着,肥肉那部分也被切开了。三色纹理,充满食欲的酱红色,细腻莹润的白色,在逛下透出微微的黄,因为煎过,挤压之后会有轻微的油脂渗出。
此情此景。
当配以——
#啊啊啊啊啊!为什么要给近景!!#
#啊啊啊啊!我好馋啊!#
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